Pengaruh Cuka pada Tulang Ayam

a.     Rumusan masalah

Pengaruh cuka terhadap tulang ayam

b.      Tujuan

Untuk mengetahui pengaruh cuka terhadap kekerasan tulang ayam

c.      Hypotesis

Tulang akan melunak dan teksturnya lembek

d.     Variable

Variable bebas :

a.     Asam cuka

Variable terikat :

a.     Tulang ayam

b.     Waktu (2-3 hari)

Metode

A.    Alat dan bahan

·        Gelas

·        Tulang ayam

·        Cuka

Cara kerja :

• Bersihkan tulang ayam dari sisa daging, kemudian cuci, setelah bersih masukkan kedalam gelas

• Tuangkan larutan cuka kedalam gelas, hingga tulang terendam.
• Amati tulang dan keringkan tulang setelah 3 hari.

Hasil pengamatan :

Berdasarkan hasil percobaan tsb tulang mengalami pelunakan hal ini dikarenakan asam asetat yang terdapat dalam asam asetat melarutkan kalsium fosfat dan mineral lain, sehingga yang tersisa adalah kolagen dan zat2 organik lain.

Pembahasan :

komponen utama tulang adalah unsur Ca (kalsium).
Asam klorida (HCl) memiliki kecenderungan untuk melarutkan unsur2 seperti Ca dengan mengikuti reaksi:

HCl + Ca --> CaCl2 + H2

Jadi kalsium pada tulang semakin sedikit karena larut dalam asam, maka pada kondisi tertentu, tulang akan menjadi lentur/lunak karena komposisi Ca pada tulang sudah menurun drastis.

Kesimpulan :

Tulang ayam akan menguap, karena senyawa kalsium pembentuk tulang ayam akan mengalami reaksi dengan asam asetat. Kalsium dalam tulang dan ion H+ dari asam asetat akan bertukar dan mengakibatkan senyawa kalsium dalam tulang (umumnya kalsium hipofosfit dan kalsium karbonat) akan menjadi asam hipofosfit dan asam karbonat, di mana keduanya bukan senyawa pembentuk tulang. Jadi, tulang secara perlahan akan kehilangan zat-zat penyusunnya.